Filé de Lingüado Especial

Ingredientes:

500g de filé de lingüado
sal, alho e limão à gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
6 bananas nanicas
água para cozinhar as bananas
óleo para fritar os filés


Molho branco:

2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 maço de espinafre

Como Preparar:

Cozinhe as bananas com casca. Comece a contar o tempo de cozimento após a água começar a fever e deixe por 10 minutos. Após cozidas, retire a casca e corte-as no sentido do comprimento.
Tempere os filés de lingüado com o alho, sal e limão. Passeo-os na farinha de trigo logo em seguida. Frite-os em óleo sob imersão ou apenas com um pouco de óleo (fica a critério).
Arrume os filés em um refratário e cubra-os com as bananas. Reserve.

Molho branco:

Escalde e pique o espinafre.
Refogue o alho na margarina até dourar. Coloque metade do leite e na outra metade, dissolva a farinha e misture na panela. Mexa até ficar cremoso. Em seguida, adicione o requeijão e o espinafre e misture bem. Coloque esse molho sobre os peixe e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

Pão de Escarola e Lingüiça

Ingredientes:

Massa:

3 tabletes de fermento biológico (45 g)
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de leite morno
4 xícaras e meia de chá de farinha de trigo, aproximadamente
1 ovo
1 lata de creme de leite
100g de manteiga derretida

Recheio:

1/2 kg de lingüiça fresca picada
1/2 xícara de chá de cebola picada
3 xícaras (chá) de escarola picada
3 colheres de sopa de salsa picada

1 gema para pincelar

Como fazer:

Massa:

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar até ficar liquido. Acrescente o leite, junte duas colheres de sopa de farinha e misture muito bem. Coloque a farinha de trigo em uma travessa grande, abra uma cavidade e despeje a mistura de fermento. Junte o ovo, o creme de leite e a manteiga. Misture os ingredientes, incorporando a farinha aos poucos. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar de tamanho.

Recheio:

Aqueça uma frigideira e doure a lingüiça, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Adicione a escarola picada e refogue. Desligue o fogo e adicione a salsa.

Montagem:

Divida a massa em seis partes. Abra cada parte em formato de retângulo com meio centímetro de espessura, em superfície enfarinhada. Espalhe o recheio e enrole cuidadosamente para não rasgar. Coloque os pães em assadeiras untadas e enfarinhadas e deixe crescer por cerca de 20 minutos. Faça cortes profundos com uma faca na superfície. Pincele com a gema e asse em forno médio-alto (200°), pré-aquecido, por 40 minutos ou até que fique dourado.

Bolo Gelado de Abacaxi e Coco

Ingredientes:

Massa:

4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite quente
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina para untar a assadeira

Recheio:

1 xícara de chá de abacaxi em calda picado
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras de chá de coco ralado

Cobertura

Chantilly a gosto

Como fazer:

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos. Sem parar de bater, junte o leite quente. Acrescente delicadamente a farinha e o fermento peneirados. Coloque numa fôrma (média) redonda, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio para pôr o recheio, usando uma linha ou faca bem afiada. Reserve.

Recheio:

Cozinhe o abacaxi em pedacinhos com o leite condensado por 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Junte o creme de leite, o coco ralado e continue mexendo para não empelotar por mais 3 minutos. Espalhe o recheio ainda quente em uma perte do bolo, do centro para fora e monte com a outra parte por cima.

Cobertura:

Cubra o bolo com o chantilly e decore o bolo com pedacinhos de abacaxi. Sirva gelado.

Torta de Frango com Catupiry

Ingredientes

Massa:

1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite morno
gema de ovo misturada com um pouco de óleo para pincelar

Recheio:

1/2 kg de peito de frango cortado em cubos
1 cebola grande picada
3 tomates grandes picados
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de chá de molho de tomate
1/2 xícara de chá de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de leite
sal e orégano à gosto
Queijo tipo Catupiry à gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes, formando uma massa homogênea. Divida em duas partes.

Recheio:

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o tomates, o molho de tomate, o sal e o orégano. Junte o frango e deixe cozinhar até que ele desfie. Acrescente a farinha dissolvida no leite e misture até que engrosse o recheio. Acrescente o Catupiry e deixe esfriar.

Montagem:

Abra uma das partes da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (22 cm). Acrescente o recheio frio. Abra a outra parte da massa e forre a torta. Retire o excesso de massa. Pincele a torta com a mistura de gema e óleo e leve ao forno pré-aquecido à 180° por 45 minutos.

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 xícara de chá de tapioca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de coco fresco ralado

Como preparar:

Em um recipiente coloque a tapioca e duas xícaras de chá de água fervente e deixe hidratar por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o leite condensado, o creme de leite e coco e misture bem. Despeje em uma fôrma de furo central untada com óleo e acerte bem com uma colher . Cubra com apel de alumínio e leve à geladeira por duas, ou até que esteja firma. Desenforma, decore com coco e sirva a seguir.

Torta de maçã

Massa:

300 gramas de farinha de trigo
250 gramas de margarina forno e fogão
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de açúcar

Misture todos os ingredientes até formar uma farofa. Forre uma fôrma com a massa e leve para assar por 20 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
200 ml de leite
1 gema
4 maçãs

Bata no liquidificador o leite condensado, a baunilha, a maizena, o leite e a gema. Leve a mistura ao fogo, até formar um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Quando o creme esfriar, coloque sobre a massa já assada.
Pegue as maçãs, corte em tiras largas e cozinhe-as em água e 3 colheres de açúcar. Após cozidas e frias, arrume as maçãs em cima da torta e polvilhe açúcar e canela. Leve à geladeira.

Sorvete de Creme com Amendoim

Ingredientes:

1 pote de sorvete de creme
300 gramas de amendoim torrado e moído
Calda de chocolate para decorar

Como montar:

Numa taça, faça camadas de sorvete e amendoim, alternadamente, até chegar ao topo.Decore com a calda de chocolate.